Floransa’da ne yenir? İtalyan mutfağı tüm dünyada en çok tanınan mutfaklarından biri olduğunu sanırım hiçbirimiz inkar edemeyiz. Ancak İtalya mutfağı pizza ve makarnadan ibaret değil.
Floransa’da Ne Yenir yazısında sizlere kısaca bu büyüleyici kentte bulabileceğiniz atıştırmalık, çorba, salata, et, makarna gibi ana yemekler ve tatlılardan bahsetmeye dilimin döndüğünce çalışacağım.
Ülkenin genelinde olduğu gibi Floransa’da da domuz eti yaygın olarak tüketiliyor ve bazı yemeklerin yapımında da şarap kullanılıyor.
iÇERİK
Floransa’da Ne Yenir ?
İtalya’nın açık hava müzesi andıran güzeller güzeli şehri Floransa’da bulabileceğiniz en ünlü yöresel lezzetlerden bazıları bu yazımda bir araya getirmeye çalıştım. Hadi gelin Floransa’da ne yenir sorusunun cevabına:
- Panini
- Lampredotto
- Schiacciata
- Crostini
- Bistecca alla Fiorentina
- Zuppa di Fagioli
- Ribollita
- Papardelle al Cinghiale
- Pappa al Pomodoro
- Gelato
- Schiacciata Fiorentina
- Cantuccini ve Vin Santo
Dilerseniz Floransa Gezilecek Yerler yazımıda bir göz atabilirsiniz.
Panini
Roma’da Ne Yenir ? yazımda bahsettiğim İtalyan sandviçi Panini Floransa’da da geziniz sırasında hemen her köşede bulabileceğiniz atıştırmalıklardan.
Kendi damak tadınıza göre, taze malzemelerle hazırlanmış ve çoğunlukla ısıtılarak servis edilen Panini doyurucu, lezzetli ve ucuz bir seçenek.
Lampredotto
Sakatat seviyorsanız Lampredotto tam size göre bir sokak yiyeceği. Hem sandviç hem de açık porsiyon olarak bulabileceğiniz, inek bağırsağından yapılan Lampredotto Floransa’nın antik dönemlerden beri en popüler yiyeceklerinden.
Aslında fakir işi bir yemek olan bu sakatat hem restoranlarda hem de köşe başlarındaki yiyecek standlarında bolca bulunabiliyor.
Schiacciata
Schiccaiata aslında bir çeşit ekmek. Önemini şöyle anlatabilirim; antik dönemlerden beri Floransa, hatta genel olarak Toskana Bölgesi’nde yapılan ekmekler tuz içermiyor. Bunun sebebi de fakir olan halkın tuz vergisi ödemek istememesi. Dolayısıyla Floransa’da bulabileceğiniz ekmekler tamamen tuzsuz. Schiccaiata dışında.
Tamamen bir sürpriz olan bu ekmek tuz ve zeytinyağı içeriyor. Sandviç yapmak dışında sade olarak da tüketildiği gibi zaman zaman üzerine domates, fesleğen veya çeşitli sebzeler koyularak da tüketiliyor. Lezzetli, doyurucu ve gayet ucuz bir atıştırmalık.
Crostini
Aslında ana yemek öncesinde alınan başlangıç yiyeceklerinden biri Crostini. Ekmek üzerinde domates, zeytinyağı ve sarmısaktan oluşan Bruschetta’yı bilirsiniz. Crostini ise birkaç çeşit (farklı malzemelerle hazırlanmış) Bruschetta’dan oluşan bir tabak diyebilirim.
Floransa’nın geleneksel iştah açıcılarından Crostini tabağını farklı soslar, püreler, sebze ve etlerle denemenizi e tavsiye ederim.
Bistecca alla Fiorentina
Floransa Bifteği, veya Bistecca alla Fiorentina, 1–4 kilo arasında gelen, kalın, az pişmiş bir biftek. Genellikle kilo ile fiyatlandırılıyor ve restoranda bu yemeği sipariş verdiğinizde size öncelikle çiğ olarak getiriliyor.
Orta veya çok pişmiş, ya da artık nasıl seviyorsanız öyle pişirilmesini söylemeyin. Floransa’da bu biraz ayıp olarak algılanıyor. Şefler Bistecca alla Fiorentina pişirmenin tek bir yolu olduğunu düşünüyor ve bu yemeği farklı şekilde pişirtmeniz pek kolay değil. Büyük porsiyonlar olduğu için bir kaç kişi birlikte sipariş verebilirsiniz.
Zuppa di Fagioli
Floransa’da Ne Yenir yazısında, Diğer yazdıklarım dışında size bir de çorba önerisinde bulunmak istiyorum. Toskana Bölgesi mutfağı oldukça fazla miktarda fasulye içermesiyle tanınıyor. Dolayısıyla Floransa ziyaretinizde cannellini fasülyesi, peynir, sosis dışında farklı malzemeler içeren bu çorbayı öğün olarak da tüketebilirsiniz.
Ribollita
Floransa’da Ne Yenir yazısında hazır çorba demişken, birde kış aylarına uygun bir önerimde var. Domates, havuç ve başka sebzeler de içeren yoğun kıvamlı bir çorba olan Ribollita zengin, lezzetli ve doyurucu bir yemek. Genellikle et içermiyor ancak yediğiniz restorana göre et veya sosis içerenler de olabilir.
Papardelle al Cinghiale
En başında belirmekte fayda var, dini veya damak tadı gibi sebeplerle domuz eti yemek istemeyenler için uygun bir seçenek değil Papardelle al Cinghiale. Papardelle aslında uzun bir çeşit makarna. Ve genellikle Ragu sosu ile servis ediliyor ki Ragu sosu da içerdiği malzemelere göre değişkenlik gösteriyor.
Domuz eti ile yapılan bir çeşit Ragu sosu olan Cinghiale’li Papardelle besin değeri yüksek ve doyurucu bir yemek. Bu arada aynı yemeği ördek veya tavşan etiyle de bulabilirsiniz.
Pappa al Pomodoro
Yazımdaki son çorba önerim de Pappa al Pomodoro. Yin sebze ağırlıklı bir çorba bu. Aslında biraz önce bahsettiğim Ribollita gibi domates ve sebze içermekle birlikte Pappa al Pomodoro daha yoğun kıvamlı ve soğuk olarak servis ediliyor. Ve yine her iki çorba da kentin mutfağında antik çağlardan beri yer alıyor.
Gelato
Gelato, yani dondurma, İtalya’nın hemen her yerinde çok meşhur ve lezzetli. İtalya deyince ilk akla gelen makarna ve pizzadan sonra dondurması bana göre. Ancak Floransa bu konuda diğer bölgelerden de bir adım önde. Ev yapımı ve yoğun kıvamlı bu dondurmaları yemeden dönmemelisiniz 🙂
Schiacciata Fiorentina
Floransa’da ne yenir yazıma bu sefer bir kek ile devam ediyorum. Yumuşak ve hafif ıslak bir kek olan Schiacciata Fiorentine kente özgü en lezzetli tatlılardan biri, üstelik hafif de. Keyifli bir yemek sonrasında mutlaka tatmanızı tavsiye ederim.
Cantuccini ve Vin Santo
Aslında Cantuccini İtalya’da her türlü cookie’nin genel adı diyebilirim. Floransa’ya özgü olan Cantuccini ve Vin Santo ise Vin Santo isimli şarap içeren badem, fındık veya fıstıklı bisküvi.
Hatta bu bisküviyi şaraba batırarak yemek de Floransa’da gayet yaygın. İsterseniz tatlı, isterseniz atıştırmalık veya isterseniz hediyelik olarak alabilirsiniz. Eğer şarap içmem demiyorsanız mutlaka deneyin derim.
Şehirde gezilecek yerler içinde Floransa Gezilecek Yerler yazımı okuyabilirsiniz.
→ Sosyal medya hesaplarımdan takip edebilirsiniz:
İnstagram: elifinatlasi
Youtube: Elif’in Atlası
